Le laboratoire


L'abattage a une importance capitale sur la qualité et la conservation des volailles.

Notre laboratoire est agrée par les services de la DSV. Nous assurons un suivi de l'hygiène avec un laboratoire extérieur (LABSA) qui analyse les surfaces de travail mais également les volailles abattus.

La différence la plus importante parmi tant d'autres entre notre abattage et celui des installations qui font des volumes importants est l'éviscération. Chez nous cette dernière est effectué de façon traditionnelle, à la main et sans eau. Chez de nombreux industriels l'éviscération est effectué avec une pompe à vide où un lavage total de l’intérieur de la volaille est fait ! La différence de qualité est indéniable !

 

Le deuxième point notable est le stress avant l'abattage. Attrapées la nuit la veille de l’abattage nous réduisons considérablement le stress des volailles.