Bienvenue à la ferme d'antan dans le Médoc en Gironde (33)

Retrouvez toute l'actualité sur notre page Facebook : La ferme d'antan ! 

C'est au beau milieu du Médoc, plus précisément à Saint Laurent du Médoc que la ferme d’antan perpétue le rituel de l’élevage de plein air. Des volailles de qualité, nourries aux grains dans un environnement exceptionnel.

Monique et Pascal Marcou vous propose toute l'année différents types de volailles.

Chaque année, la Ferme d’Antan vous propose des volailles de fêtes d’une qualité et d’une saveur incomparable !

 

Choisir les produits de la Ferme d’Antan pour son réveillon c’est s’assurer de faire plaisir aux papilles des petits comme des grands !

 

Pensez donc à réserver vos volailles de fêtes dès maintenant

 

 

 

05.56.59.95.80

 

 

Chapon : 14.20€/kg

Dinde : 14.20€/kg

Oie : 16.70€/kg

Pintade chaponnée 15.20€/kg

Poularde : 13.70€/kg

Rôti de chapon aux cèpes et au foie gras 35€/kg

Rôti de magret au foie gras 35€/kg

Rôti de magret à la confiture d'oignons 30€/kg

 

 

L'élevage de nos chapons :
Le chapon, volaille traditionnelle de noël est très apprécié par le grand public de par sa chair très tendre et savoureuse.
Mais comment obtient-on un chapon aussi bon ? La manière d’élever les chapons va être déterminante dans la qualité du chapon et fera la différence entre un chapon fermier et un chapon industriel.
Notre façon d’élever vous garanti un chapon d’une qualité exceptionnelle !
Nos chapons arrivent sur la ferme âgés de 5 à 6 semaines. Ils bénéficient d’une cabane ainsi que d’une grande cour extérieure. Ce sont donc des chapons élevés en plein air.
Le dernier mois d’élevage, nos chapons sont mis en claustration. C’est à dire qu’ils restent dans leur cabane afin d’accentuer la prise de poids et d’attendrir leur chair. De plus, nous ajoutons à leur alimentation, du pain trempé dans du lait, ce qui permettra également un attendrissement de la chair.
Par cette méthode d’élevage, la ferme d’antan obtient de délicieux chapons, et vous garanti de régaler toute votre famille !
Afin d’en profiter nous vous conseillons de réserver rapidement ! 05.56.59.95.80
Parmi les volailles de fête, la ferme d’antan vous propose la pintade chaponnée. 15.20€/kg
 

 

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Pintades chaponnées de la ferme d'antan, élevées en plein air
Même principe que pour le chapon, une pintade chaponnée est en fait une pintade castrée. La particularité de cette pintade est la tendresse de sa chair. En devenant plus grasse qu'une pintade standard, la chaponnée gagne en moelleux et fondant. Elle perd un peu de son goût sauvage.
A la ferme d’antan, les pintades chaponnées arrivent à l’âge de 5 semaines. Elles sont élevées en plein air comme vous pouvez le voir sur la photo.
Après de longs mois à l’air libre, nos pintades sont mises en claustration pendant un mois, ce qui permettra d’attendrir leur chair et de la rendre particulièrement moelleuse.
 
Pour plus de renseignements, 05.56.59.95.80
Nous vous rappelons que toutes nos volailles de fête sont en quantité limité !
Si vous souhaitez commander une volaille pour les fêtes, nous vous conseillons de le faire le plus rapidement possible !
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La ferme d’antan vous suggère une recette de dinde aux marrons !
Un plat traditionnel de noël, qui régalera toute la famille !
Ingrédients :
- 1 dinde de la ferme d’antan (pour une de 3 kg) - 300 g de marrons - 300 g de chair à saucisses - 225 g de pain de mie - 15 cl de lait - 20 cl de crème fraîche - 125 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile - 4 échalotes - 2 branches de thym frais - 1 feuille de laurier - 5 cl de cognac - sel - poivre - 1.5 kg de petites pommes de terre - 15 cl de bouillon

Préparation de la recette :

Préparer la farce : Tremper la mie de pain dans le lait. Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre puis ajouter la chair à saucisse et laisser colorer durant quelques minutes. Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre. En farcir la dinde et recoudre l'ouverture. Huiler la dinde et la déposer dans un plat. Saler, poivrer, ajouter le laurier et des noisettes de beurre. Verser le bouillon au fond du plat. Mettre la dinde dans le four froid puis mettre sur 120°C (thermostat 4) pendant 1 heure. Arroser régulièrement de jus de cuisson. Augmenter le four à 165°C (thermostat 5-6) pour 1 heure de cuisson et terminer par 30 minutes de cuisson à 210°C (thermostat 7). Ajouter alors les pommes de terre dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
Si vous souhaitez profiter des dindes fermières de la ferme d’antan, nous vous conseillons de réserver au plus vite, au 05.56.59.95.80, ou directement à la ferme à Saint-Laurent Médoc.

Monique Marcou se fait un plaisir de vous accueillir dans la nouvelle boutique de la Ferme d'Antan ! 
N'hésitez pas à nous rendre visite ! 
Nous vous rappelons que votre boutique de vente directe à la ferme est ouverte :
- Le jeudi de 17h à 19h30.
- Le vendredi de 10h30 à 12h30 et de 15h à 19h30.
- Le samedi de 10h à 13h.
Pour vous assurer d'avoir le produit voulu nous vous conseillons de commander en début de semaine. 
05.56.59.95.80

 

PROMO ! 

 

Oeufs de la ferme poules élevées en plein air :

 

- 3.50€ la douzaine 

- 6.50€ le plateau de 30 œufs 

NOUVELLE BOUTIQUE, NOUVEAUX PRODUITS

Nous avons rénové la boutique et installé une vitrine frigorifique pour vous présenter différents produits fermiers.

 

- En plus de nos volailles traditionnelles : Poulets, pintades, canettes et lapins. Nous vous proposons une nouvelle gamme de produits fermiers frais et en conserve.

 

NOUVEAU :

- Rôtis de magret au foie gras

- Magret de canard

- Côtelette de canard

- Aiguillette 

- Foie gras frais

- Foie gras en verrine

- Rillettes de canard au foie gras

- Axoa de canard

- Confit de canard

- Gésiers confits

- Poulet basquaise

- Coq au vin 

- Poulet en gelée